Inspired by Olly Richards' list for Spanish. Please feel free to look through it and let me know if there's any mistake. These are aimed at intermediate learners but I think they'll be useful to all who want to practice conversation.
1. Talking About German
1. Über Deutsch reden
#1 I've been learning German for ... (1 year/2 years).
Seit ... (einem Jahr / zwei Jahren) lerne ich Deutsch.
#2 How long have you been learning German?
Wie lange lernst du schon Deutsch?
#3 Pronunciation / Grammar / etc. is the most difficult part for me.
Die Aussprache / Die Grammatik / usw. ist die schwierigste für mich.
#4 How do you say ... in German?
Wie sagt man ... auf Deutsch?
#5 I have forgotten the conjugation for the verb ...
Ich habe die Konjugation des Verbes ... vergessen.
#6 I cannot remember ...
Ich kann mich nicht an ... erinnern.
#7 I prefer to speak only in German, please.
Ich spreche lieber nur auf Deutsch, bitte.
#8 Do you understand what I'm saying?
Verstehst du, was ich sage?
#9 It's difficult for me to understand when you speak very fast.
Es ist schwierig für mich zu verstehen, wenn du sehr schnell sprichst.
#10 I feel like I'm improving every day.
Ich denke/finde/meine/bin der Meinung, dass ich jeden Tag Verbesserung habe.
2. Language Exchanges
2. Sprachaustauch
#11 Can you explain to me how to use the word ... in a sentence?
Kannst du mir erklären, wie benutzt man das Wort ... in einem Satz?
#12 Can you repeat that please?
Kannst du das bitte (noch einmal) wiederholen?
#13 Can you speak a little more slowly please?
Kannst du bitte ein bisschen langsamer sprechen? / Langsamer, bitte?
#14 What does ... mean?
Was bedeutet ...?
#15 Can you write it down / spell it, please?
Kannst du das bitte aufschreiben / buchstabieren?
#16 Can we speak/talk about ...?
Können wir über ... reden?
#17 Can you give me another example?
Kannst du mir ein anderes Beispiel zeigen / geben?
#18 I don't feel comfortable talking about this topic. Can we discuss something else?
Ich bin nicht bequem/angenehm, über dieses Thema zu reden. / Ich möchte nicht über dieses Thema reden. Können wir über etwas anderes reden?
#19 Sorry, I don't understand.
Entschuldige, ich verstehe nicht.
#20 Did I say it correctly? / Does that make sense?
Habe ich es richtig gesagt? / Macht das Sinn?
#21 Can we practice that question / conversation again?
Können wir diese Frage / dieses Gespräch nochmal üben?
#22 Does it make sense?
Macht das Sinn?
#23 What is it about?
Worüber handelt es sich? / Worum geht's?
3. Connecting Phrases
3. Verbindungssätze
#24 Be that as it may.
Trotzdem / Immerhin ... (Nevertheless / Anyway)
#25 I doubt that would happen.
Ich glaube nicht, dass das passieren würde.
#26 So, what happened was ...
Also, was passiert ist, war ...
#27 You don't need to be an expert but ...
Du musst nicht ein Experte / Fachmann sein, aber ...
#28 It only lasts ...
Es dauert nur ...
#29 I forgot to ...
Ich habe ... vergessen.
#30 I'm going to have problems if ...
Ich werde Probleme haben, wenn ...
#31 At the end of the day / In the end, ...
Endlich ...
#32 As soon as possible.
So bald wie möglich.
#33 That's what I thought.
Das ist was ich dachte.
4. Making Conversation
4. Gespräche führen / Sich unterhalten
#34 What type of music do you like?
Was für Musik magst du gern?
#35 How does it sound to you? / How does it seem to you?
Was denkst du daran? / Was hältst du davon? / Wie hat es dir gefallen?
#36 What did you do last weekend?
Was hast du letztes Wochenende gemacht?
#37 Can you help me?
Kannst du mir helfen?
#38 Can you recommend some songs to me?
Kannst du mir einige Songs empfehlen?
#39 What do you like to do in your free time?
Was magst du gern in deiner Freizeit?
#40 What do you do? (What do you work at?)
Was machst du beruflich?
#41 Have you been here / there before?
Warst du schon mal hier / da?
5. Phrases for Responding
5. Sätze für die Beantwortungen
#42 Oh, that's awesome!
Wunderbar / Herrvorragend / Ausgezeichnet / Toll / Super / Geil!
#43 That is all there is to say.
Das ist alles, was man sagen will.
#44 Tell me what you think.
Sag mir, was du denkst / findest / meinst.
#45 I don't care.
Das ist mir Wurst.
#46 Really, is that so?
Ist das so? Wirklich?
#47 Whatever / It's all the same to me.
Das ist mir egal.
#48 No way!
Das geht doch nicht! / Auf keinen Fall!
6. Making Arrangements
6. Verabredungen
#49 I'm in a hurry.
Ich beeile mich. / Ich bin in Eile.
#50 I'm sorry, I'm arriving late.
Entschuldige / Tut mir leid, ich bin zu spät.
#51 I have another engagement / appointment.
Ich habe (schon) einen anderen Termin / eine andere Verabredung.
#52 Today I can't, another day would be better.
Heute kann ich nicht. Ein anderer Tag wäre besser.
#53 Where do you want me to drop you off?
Wo willst du, dass ich dich absetzen / aussteigen lassen / abladen?
#54 What are you going to do today?
Was machst du heute? / Was hast du heute vor?
#55 (At) What time do you have to go?
Um wieviel Uhr musst du gehen?
#56 We're going to go out for a few beers.
Wir gehen aus, Bier zu trinken.
7. Daily Life
7. Alltagsleben
#57 See you!
Auf wiedersehen / wiederhören / wiederschauen!
#58 This weekend was not long enough.
Das Wochenende war zu kurz.
#59 See you later!
Bis später! / Bis bald!
#60 You called the wrong number.
Sie haben sich verwählt.
#61 It's very hot today!
Was für eine Hitze heute!
#62 I had a fun time.
Ich hatte viel Spaß.
#63 How far is it?
Wie weit ist es?
#64 I should have looked more carefully.
Ich hätte das aufpassen sollen.
#65 The balance to pay is ...
Der geschuldete Restbetrag ist ...
#66 I have to apologize.
Ich muss mich entschuldigen.
